JUNのマルシェ便り

初夏の陽気。

暑い暑い。パリは南仏より暑い。

日曜マルシェの帰り、そのまま公園でピクニック。

自宅からそう遠くない場所に、静かで緑あふれる公園があるというのは
実に幸運ですな。


花々も、咲きたくなるだろう。こんだけ天気が良けりゃ。

息子殿は、きれいなお花にはまだ興味が無い様で、
走ったり、ベンチによじ登ったりと忙しそうでありました。

完熟トマトの冷たいスープ

じゃん。＾＾

バターやクリームは一切無し。冷たくして、アボカドを添える。

いいトマトなのだからそのまま食べたほうがいい、というかもしれないけど、
いいトマトだからこそ、火を入れたらうま味１００倍。

スープはだしが命。水と玉ねぎの薄切り、地鶏の手羽先のぶつ切りを煮出して
ブイヨンをとる。これがベース。

漉して、トマトのぶつ切りと塩コショウ、お米を一つまみ。少しとろみをつけたいときにこうします。

さらに煮て、いい味が出たらミキサーにかけて、おしまい。

手羽先のほぐし身を少し取っておき、アボカドは角切り、塩コショウ、オイルで和える。

手をかけた甲斐のある一品。

トマト以外の材料を合わせることで、よりトマトの味を引き出す、
フレンチの魔法でしょう。

奥さんも気に入ったみたいだけど、息子殿はよほど好みだったのか
両手でおわんをガシっとつかみ、持上げてゴックンゴックン飲み干してくれました。

息子よ、パパもママも横取りしないから、ゆっくり食べよう・・・（笑）

トマトがおいしい。

初夏の陽気が続くパリ。野菜がどんどん美味しくなる。

トマトの前を通るだけで、甘く、青いトマトの香りが鼻を突き抜けた。

これはいいトマトだよ。

サラダもいいけど、ちょっと手をかけて、さわやかなオードブルにしてみよう。

愛しの息子

早いもので、ついこの前生まれたと思っていた息子も、
もうすぐ２歳のお兄ちゃんだ。

歩くのも走るのも、とっても上手で、
天気のいい日に手をつないで散歩。幸せをかみ締める。

ところで、



パリでは良く見る標識で、何のことは無い、
駐車場の入り口等にある、要はここは駐車禁止、のマーク。


が、散歩中に息子がこれを見つけると、、



その場から離れられなくなる（笑）

呼んでもまったく聞く耳なし、手を引いてその場を離れても
こっちの手を振り切って標識の前に戻り、ただじっっっと見つめる。


かわいいから良いんですがね。

君にはこのただの駐車禁止が、何に見えるんだろう・・・・・・・

子どもって不思議だ。

ホワイトアスパラのムニエル

ゆでてドレッシングもいいけど、今日はムニエルにした。

きつね色のバターでゆっくり火を通す。

口に入れると、エキスがはじけ飛ぶ。

心が弾む、春のご馳走。

きりっと冷えた白ワインが、たまらなく合いました。



ライラック。フランス語では、リラ。

ホワイトアスパラ

今年もきましたホワイトアスパラ。

この時期、フランス各地で生産されるけど、
有名なのは、南西部ランド地方産。太くて味がいい。
パリに出荷されるほとんどが、こちらから。
テレビでも、今年のランド産のは出来がいいって言ってました。

だがあえて、僕はノルマンディのいつものおばちゃんが作るアスパラを買う。

小ぶりだけど、まあ甘いのなんの。

それに作った人から直接買うという安心感。

これがマルシェに来る意味、楽しみなのだ。